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Papa Noirmoutier en costra de sal

Papa Noirmoutier en costra de sal


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Original y particularmente delicada al paladar, la patata en costra de sal es una auténtica delicia.

Gracias a este método de cocción, conservas las vitaminas y minerales de esta deliciosa patata Noirmoutier.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de patatas de Noirmoutier (gránulos)
  • 200 g de sal gris gruesa
  • 1 huevo
  • 250g de harina
  • 10 cl de agua
  • 6 a 8 ramitas de romero
  • 40 g de mantequilla semi-salada

Patatas noirmoutier en costra de sal

Precalentar el horno a 210 ° C (th.7).

> En una ensaladera colocar la harina, la sal gruesa, el romero en hojas, agregar el agua y la clara de huevo. Mezclar bien.

> Cepillar y lavar la piel de las patatas, envolverlas en masa de sal.

> Colocar en una bandeja para horno. Hornea y cocina por 40 minutos.

> Romper la costra de sal con un cuchillo, quitar las patatas.

> Espolvorear con un poco de mantequilla.

¡Disfrutar!

BAdu chef

Puedes acompañar estas patatas Noirmoutier con lonchas de pechugas de pato ahumadas.

Cocción con costra de sal Este método de cocción ofrece no solo un espectáculo visual, sino también una calidad de cocción. Encontrarás todos los beneficios de la cocción guisada pero en un material natural, en este caso sal gris gruesa, rica en oligoelementos.

La costra de sal aísla y protege los alimentos como una cáscara, concentrando los aromas y cocinando, por así decirlo, con vapor.

Bienestar y patata

La patata es un almidón, rico en hidratos de carbono complejos (almidón), de hecho consigue paralizar los apetitos más feroces
con una ración de solo 200 g.

Es necesario precisar que este aporte depende del método de cocción elegido: en una freidora, se duplica ... En todos los casos, tenga en cuenta que una patata temprana es más rica en vitaminas y minerales, y que una cocción al vapor permite conservar al máximo sus ventajas nutricionales. Sin olvidar el placer gustativo, si la patata va acompañada de una nuez de mantequilla.

  • Salud: beneficios y virtudes de la papa

Receta: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan


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