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1/2 tarta de mantequilla con sal Tatin: una receta gourmet

1/2 tarta de mantequilla con sal Tatin: una receta gourmet


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Un elemento básico de los postres, esta receta de Tatin de tarta de mantequilla con 1/2 sal es increíblemente deliciosa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250g de harina
  • 140 g de azúcar en polvo
  • 140 g de mantequilla salada
  • 1 yema de huevo
  • 5 cl de agua
  • 8 hermosas manzanas Reinette de Armórica

Preparación : 25 min
– Cocinando : 45 min
– Descanso : 1 hora

Masa quebrada :

- En un bol, combine la harina, 40 g de azúcar en polvo, 125 g de mantequilla fría con sal en cubitos, la yema de huevo y el agua. Trabajar hasta obtener un chorro de arena. Forma una bola.

- Sobre una superficie de trabajo enharinada, colocar la bola de masa, molerla rápidamente.

- Vuelva a formar una bola con la masa, envuélvala en film transparente, déjela reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).

- Hacer un caramelo: en una cacerola, combinar 100 g de azúcar en polvo y un poco de agua. Llevar a ebullición hasta que se forme un caramelo. Vierta en un molde de lados altos (26 a 28 cm de diámetro).

- Pelar las manzanas, quitarles el corazón. Córtelos por la mitad. Coloca estas mitades una contra la otra sobre el caramelo enfriado. Espolvorea con los 15 g restantes de mantequilla.

- Cubrir con masa quebrada, meter los bordes de la masa dentro del molde.

Horneando la tarta tatin

Pincha la masa. Hornea por 40 minutos.

- Saque la tarta del horno, déjela enfriar un rato. Pasar la hoja de un cuchillo por la masa para que sea más fácil desmoldarla y convertir la tarta en un plato.

- Sirve la tarta tatin tibia.


Receta: A. Beauvais - Foto: S. Thommeret


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