Recetas de cocina

Pastel de epoisses

Pastel de epoisses


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Prueba el delicioso queso Epoisses con este Pastel Epoisses, tan fácil como rápido de hacer.

Ingredientes para 4 personasnoes:

Para la masa quebrada:

  • 250g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 5 g de sal
  • 5 cl de agua

Para Decorar :

  • 250 g de pescado refinado
  • 50 cl de nata espesa
  • 3 huevos
  • 1 manzana
  • 100 g de jamón blanco
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal pimienta

Tarta Epoisses

Para la masa quebrada:

  • Tamizar la harina. Separar la yema de la clara.
  • En una ensaladera, coloca la harina, la sal y cava un pozo.
  • Coloca la mantequilla en el medio, corta en trozos pequeños. Trabaja esta mezcla aproximadamente con las yemas de los dedos.
  • Agrega el agua y la yema de huevo y amasa rápidamente hasta que la masa esté suave.
  • Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar durante 1 hora en un lugar fresco antes de extenderla.

Para Decorar :

  • Lavar, quitar el corazón y cortar la manzana en trozos con la piel.
  • Cortar las Époisses y el jamón en trozos.
  • Romper los huevos y batirlos con un tenedor durante unos segundos en un bol y agregar la nata espesa y la nuez moscada.
  • Mezclar bien.
  • Condimentar con sal y pimienta.

Precalentar el horno a 180 ° C (th.6).

  • Unte con mantequilla un plato de pastel. Estirar la masa quebrada y colocarla en el molde.
  • Cortar los bordes de la masa y pincharla con un tenedor.
  • Distribuir uniformemente los trozos de manzana, jamón y Epoisses, verter sobre la mezcla de huevo y nata.
  • Hornee y cocine por unos 30 minutos.
  • Desmoldar y colocar sobre una rejilla. Dejar reposar 5 minutos y cortar en trozos.
  • Servir inmediatamente con un mezclum. Información adicional

Chef's B.A.BA

Variante:Esta receta se puede hacer con otros quesos blandos con cáscara de naranja y aroma fuerte como Munster, Rouy o Soumaintrain.

Propina:Para cualquiera a quien no le guste la mezcla salada / dulce en esta receta, sustituya la manzana por papas cocidas.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


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