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El otoño marca la llegada de las calabazas, sus deliciosas recetas y colores. Aquí tienes una idea original y ligeramente picante con este curry de calabaza.
Preparación : 20 minutos
Cocinando : 40 min
Ingredientes para 4 personas:
- 2 cebollas
- 1 cucharada. de aceite de girasol
- 30 g de mantequilla clarificada
- 200 g de lentejas rojas
- 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate 1 cdta. café de garam massala
- 1 cucharada. semillas de mostaza
- 300 g de calabaza
- 1 cucharada. cucharada de azucar
- Sal, pimienta recién molida
Receta de calabaza al curry
- Pelar, lavar y cortar las cebollas en mirepoix.
- En una cazuela calentar el aceite con la mantequilla. Cocina las cebollas sin colorear. Agrega las lentejas, vierte 50 cl de agua, agrega la pasta de tomate y las especias.
- Durante este tiempo, pela y pre-cocina la calabaza al vapor, debe quedar aún crujiente.
- Cortar la calabaza en cubos grandes, verterla en la cazuela de lentejas con el azúcar. Mezclar y seguir cocinando. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Coloque la cazuela a fuego alto hasta que la salsa espese. - Sirva caliente con arroz aromático.
Información Adicional
MÁS INFORMACIÓN…
Lente de coral
De la familia de las leguminosas (guisantes, frijoles rojos, habas, etc.), las lentejas rojas se utilizan en la cocina asiática, mezcladas con arroz y especias. Lentejas rojas peladas (de ahí el color naranja), se prestan muy bien para hacer sopas porque, desprovistas de su caparazón, se derriten rápidamente cuando se cocinan.
BIENESTAR
Calabaza
Bajo en calorías (20 calorías por 100 gramos), calabaza se caracteriza por un contenido de agua muy alto (92%) y una alta concentración de provitaminas A (caroteno): ¡cuanto más intensa es la calabaza, más contiene!
Receta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel
