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El mejillón marnière es la receta imprescindible de los mejillones y sin duda una de las mejores para degustar.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg de mejillones (500g por persona)
- 1 grande cebolla
- 1 rama de apio
- 20 cl de vino blanco
- 1 manojo pequeño de perejil plato
- 1 nuez grande de mantequilla
El mejillón marinière es fiel al sabor del mejillón y es fácil y rápido de preparar.
Receta de mejillones marinados
Los mejillones, sea cual sea la receta, deben limpiarse bien para no dejar ningún residuo. La limpieza consiste en
- Raspa bien y luego retira el biso, ese filamento verdoso que usa el mejillón para adherirse a las rocas o su soporte.
- Sumerja los mejillones en agua fría varias veces hasta que el agua quede clara.
- Retirar los mejillones que están flotando porque son los que ya están muertos
- Retire siempre los mejillones del agua antes de vaciarla.
Preparación de la salsa marinera:
- Limpiar el tallo de apio, quitar la parte blanca y dejar una parte de unos 10 cm
- Cortar el apio en juliana pequeña
- Pelar la cebolla
- Pica la cebolla
- Picar de 3 a 4 ramas de perejil
- Calentar un poco de mantequilla en una olla grande.
- Agrega la cebolla picada y el apio.
- Deje sudar unos instantes y agregue el vino blanco
- Cocine durante unos 5 minutos, las cebollas deben quedar crujientes.
- Agrega los mejillones y cocina por unos 10 minutos.
- Agrega el perejil picado en el último momento
¿Cómo saber si los mejillones están cocidos?
Los mejillones están bien cocidos cuando están todos abiertos y la carne se puede agarrar fácilmente. Ojo, no cocines demasiado a riesgo de perder sabor y firmeza.
Nos gusta acompañar mejillones marinados con patatas fritas pero también podemos disfrutarlos así como aperitivo o como entrante.
Buen provecho !
Consejo inteligente y mejillones
Una vez degustados los mejillones, toma una cucharada para beber el delicioso jugo de mejillones.
© Naotake Murayama
