Pescados / mariscos

Mejillones marinières: la receta original

Mejillones marinières: la receta original


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El mejillón marnière es la receta imprescindible de los mejillones y sin duda una de las mejores para degustar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 kg de mejillones (500g por persona)
  • 1 grande cebolla
  • 1 rama de apio
  • 20 cl de vino blanco
  • 1 manojo pequeño de perejil plato
  • 1 nuez grande de mantequilla

El mejillón marinière es fiel al sabor del mejillón y es fácil y rápido de preparar.

Receta de mejillones marinados

Los mejillones, sea cual sea la receta, deben limpiarse bien para no dejar ningún residuo. La limpieza consiste en

  • Raspa bien y luego retira el biso, ese filamento verdoso que usa el mejillón para adherirse a las rocas o su soporte.
  • Sumerja los mejillones en agua fría varias veces hasta que el agua quede clara.
  • Retirar los mejillones que están flotando porque son los que ya están muertos
  • Retire siempre los mejillones del agua antes de vaciarla.

Preparación de la salsa marinera:

  • Limpiar el tallo de apio, quitar la parte blanca y dejar una parte de unos 10 cm
  • Cortar el apio en juliana pequeña
  • Pelar la cebolla
  • Pica la cebolla
  • Picar de 3 a 4 ramas de perejil
  • Calentar un poco de mantequilla en una olla grande.
  • Agrega la cebolla picada y el apio.
  • Deje sudar unos instantes y agregue el vino blanco
  • Cocine durante unos 5 minutos, las cebollas deben quedar crujientes.
  • Agrega los mejillones y cocina por unos 10 minutos.
  • Agrega el perejil picado en el último momento

¿Cómo saber si los mejillones están cocidos?

Los mejillones están bien cocidos cuando están todos abiertos y la carne se puede agarrar fácilmente. Ojo, no cocines demasiado a riesgo de perder sabor y firmeza.

Nos gusta acompañar mejillones marinados con patatas fritas pero también podemos disfrutarlos así como aperitivo o como entrante.

Buen provecho !

Consejo inteligente y mejillones

Una vez degustados los mejillones, toma una cucharada para beber el delicioso jugo de mejillones.


© Naotake Murayama


Vídeo: Mejillones en salsa marinera (Junio 2022).