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Pastel de arroz y coulis de orejones

Pastel de arroz y coulis de orejones


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Aquí tienes un postre fácil de hacer durante todo el año con este pastel de arroz con orejones, a la vez ligero, afrutado y delicioso.

Ingredientes para 4 personas

Pastel de arroz con orejones

  • 100 g de arroz redondo
  • 1 litro de leche entera
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 1/2 pizca de sal
  • 65 g de orejones
  • 25 g de azúcar

Coulis de albaricoque seco

  • 100 g de orejones
  • 25 cl de agua

Pastel de arroz y coulis de orejones

Para el pastel de arroz con orejones:

  • Raspe las semillas del interior de la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo.
  • Reservar.
  • Enjuaga el arroz. Colocar en una cacerola, cubrir con agua fría.
  • Calentar y retirar del fuego después de 2 a 3 minutos de hervir.
  • Enjuagar nuevamente y escurrir.

En una cacerola grande,

  • Combine el arroz, la leche, las semillas de vainilla, el azúcar y la sal.
  • Llevar a hervir. Tape y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos, revolviendo regularmente (la leche debe absorberse).
  • Dejar enfriar.
  • Cortar los orejones en brunoise, añadirlos al arroz casi frío.
  • Dividir en moldes pequeños y colocar en la nevera.

Para el coulis de orejones:

  • Ponga a hervir una olla con agua, coloque los albaricoques secos en ella.
  • Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Coloca los albaricoques en el bol de una batidora con 25 cl de agua y licúa.
  • Reserva en la nevera.
  • Desmoldar las tortas de arroz, colocarlas en un plato y verter una gota de coulis de albaricoque por todos lados.

Chef's B.A.BA

Puedes añadir 20 cl de nata montada líquida cuando el arroz esté frío. La crema batida hará esta receta.
encendedor.

  • Lado de la bodega:

Gewurstraminer

  • Bienestar:

Calorías por persona: 370

El arroz con leche es mejor cuando se usa leche entera. Fragante y refrescante, el albaricoque es una de las frutas más ricas en
provitamina A (o caroteno): 1,5 a 3 mg por 100 g, lo que corresponde a casi el 50% de las necesidades diarias.

Foto: C. Herlédan


Vídeo: Pastel de arroz vasco. Un postre con solo 6 INGREDIENTES (Mayo 2022).