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Estofado normando: la receta deliciosa

Estofado normando: la receta deliciosa


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El estofado normando es un plato delicioso elaborado con buenas verduras, tocino ahumado, jamón, andouille de Vire y salchicha ahumada.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de pechuga medio salada
  • 1 repollo verde
  • 4 zanahorias
  • 4 patatas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes
  • 5 granos de enebro
  • 6 granos de pimienta
  • 1 l de sidra cruda
  • 350 g de jamón
  • 4 rodajas de andouille de Vire (gruesas)
  • 2 salchichas ahumadas
  • 50 g de mantequilla de Normandía
  • Sal gruesa, sal

Estofado normando

- Sumerja la pechuga en una olla llena de agua. Llevar a ebullición y cocinar durante 45 a 60 minutos a fuego lento.

- Mientras tanto, lavar y cortar la col en cuartos. Pelar y lavar las zanahorias y las patatas. Pelar y lavar las cebollas.

- Sumergir el repollo en agua hirviendo con sal con sal gruesa durante 5 minutos. Retirar y enfriar en agua helada.

- Cortar las zanahorias en biseles.

- Pinchar las cebollas con un clavo.

- Coloque todas estas verduras (excepto las patatas) en una olla. Agrega el enebro y los granos de pimienta. Vierta la sidra y cubra con agua hasta que las verduras estén sumergidas. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

- Derretir 20 g de mantequilla, solo dorar la pechuga. Añadir a la olla con el jamón, las salchichas, la andouille y las patatas. Continúe cocinando durante 30 a 40 minutos. Retirar con una espumadera y colocar en un plato. Corta el jamón en 4 trozos.

¡Sirva caliente, las verduras espolvoreadas con mantequilla normanda!

Chef's B.A.ba

Al comprar la pechuga, asegúrese de que su carnicero le diga que la panceta de cerdo no esté demasiado salada.

En caso contrario, cuidar de desalarlo en agua que haya sido renovada varias veces.

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