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Eres un fanático de la cocina asiática, te gustan las vieiras y quieres sorprender a tus invitados, prueba el pho de vieiras y te conquistará.
Preparación : 30 minutos
Cocinando : 25 min
Ingredientes para 4 personas:
- 50 g de mantequilla semi-salada 500 g de vieiras
- 1 bolsita de té negro
- 3 chalotes
- 1 pieza de jengibre
- 2 pizcas de pimienta de cayena
- 5 cl de salsa nuoc-mam
- 1⁄2 manojo de cebollín
- 2 ramas de albahaca
- 1 lima
- 200 g de fideos pho (fideos de arroz) 50 g de anacardos sin sal
- 1 cebolla
- Sal gruesa, pimienta recién molida
Receta Pho de vieiras
- En una sartén, derrita 30 g de mantequilla y saltee rápidamente las vieiras.
- Vierta agua hasta que estén cubiertos. Cocine por 15 minutos.
- Retire las vieiras y deje reposar el té negro.
- Pelar y picar las chalotas.
- Ralla 1 cm de jengibre.
- En una sartén, derrita el resto de la mantequilla y dore ligeramente las chalotas. Agrégalos al caldo de té con el jengibre. Condimente con la salsa nuoc-mam y sal gruesa. Continúe cocinando a fuego lento.
- Lavar y picar las cebolletas y la albahaca.
- Cepillar, lavar y picar la lima.
- En una olla con agua con sal, cuece los fideos por 2 minutos. Escurrir y enjuagar con agua limpia. Reservar.
- En una sartén, ase los anacardos y tritúrelos.
- Pelar y picar la cebolla.
- En cada tazón, coloque los fideos, las vieiras y las hierbas picadas. Vierta el caldo de té. Sazone con guindilla y pimienta.
Sirve y, al mismo tiempo, ofrece las rodajas de limón y la salsa nuoc-mam.
Información Adicional
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Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel
