Recetas de cocina

Pho con vieiras

Pho con vieiras


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Eres un fanático de la cocina asiática, te encantan las vieiras y quieres sorprender a tus invitados, prueba el pho de vieiras y te conquistará.

Preparación : 30 minutos
Cocinando : 25 min

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 g de mantequilla semi-salada 500 g de vieiras
  • 1 bolsita de té negro
  • 3 chalotes
  • 1 pieza de jengibre
  • 2 pizcas de pimienta de cayena
  • 5 cl de salsa nuoc-mam
  • 1⁄2 manojo de cebollín
  • 2 ramas de albahaca
  • 1 lima
  • 200 g de fideos pho (fideos de arroz) 50 g de anacardos sin sal
  • 1 cebolla
  • Sal gruesa, pimienta recién molida

Receta Pho de vieiras

  • En una sartén, derrita 30 g de mantequilla y saltee rápidamente las vieiras.
  • Vierta agua hasta que estén cubiertos. Cocine por 15 minutos.
  • Retire las vieiras y deje reposar el té negro.
  • Pelar y picar las chalotas.
  • Ralla 1 cm de jengibre.
  • En una sartén, derrita el resto de la mantequilla y dore ligeramente las chalotas. Agrégalos al caldo de té con el jengibre. Condimente con la salsa nuoc-mam y sal gruesa. Continúe cocinando a fuego lento.
  • Lavar y picar las cebolletas y la albahaca.
  • Cepillar, lavar y picar la lima.
  • En una olla con agua con sal, cuece los fideos por 2 minutos. Escúrrelas y enjuágalas con agua limpia. Reservar.
  • En una sartén, ase los anacardos y tritúrelos.
  • Pelar y picar la cebolla.
  • En cada tazón, coloque los fideos, las vieiras y las hierbas picadas. Vierta el caldo de té. Sazone con guindilla y pimienta.

Sirve y, al mismo tiempo, ofrece las rodajas de limón y la salsa nuoc-mam.

Información Adicional

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Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel


Vídeo: Vieiras (Mayo 2022).