Ensalada de quinua con fruta y queso

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Como entrante o para una comida ligera, deléitese con esta deliciosa ensalada de quinua con fruta y queso.

Ingredientes para 4 personas:

200 g de una mezcla de quinua roja y blanca
2 pequeños peras
3 higos
10 rábanos rosados
1 Rábano negro
1 sucrino
1 queso de vaca (tipo Salers)
2 cucharadas. cucharada de vinagre de sidra
3 cucharadas cucharada de aceite de argán
1 cucharadita Aceite de avellanas
1 cucharadita de aceite de girasol
Sal, pimienta recién molida

Lea también: beneficios para la salud y virtudes de la quinua

Ensalada de quinua con fruta y queso

- En una cacerola, cuece la quinua en agua hirviendo con sal durante unos 12 a 15 minutos.

- Dejar de cocinar, tapar y dejar hinchar durante 5 minutos antes de escurrir y refrigerar.

- Lave frutas y verduras. No los pele y córtelos en rodajas finas.

- Cortar la sucrina.

- Corta el queso.

- En una ensaladera disponer la sal, la pimienta, el vinagre y los aceites.

- Añadir la quinoa fría y escurrida, el queso, las frutas y verduras. Mezclar bien y refrigerar por 45 minutos. Cuando esté listo para servir, ajuste el condimento y decore con frutas y verduras.

Quinua y bienestar

Una semilla redonda originaria de América, la quinua a menudo se llama el "arroz de los incas". Perteneciente a la familia de las quenopodiáceas (la de la remolacha y la espinaca), es muy digestible, sin gluten, rica en minerales (fósforo, magnesio y hierro) y vitaminas.

En nuestra dieta, sustituye a platos a base de arroz, sémola o pasta.

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Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan